Para insertar una tabla en LibreOffice Writer disponemos de varias opciones:

Desde el menú Tabla > Insertar tabla.
Pulsando la combinación de teclas Ctrl+F12.
Haciendo clic sobre el icono Insertar tabla de la barra de herramientas Estándar.

Botón Insertar tabla en la barra de herramientas Estándar
Botón Insertar tabla en la barra de herramientas Estándar

En este caso se muestra un pequeño cuadro con el que podremos definir las filas y columnas de la tabla a insertar.

Botón Insertar tabla desplegado
Botón Insertar tabla desplegado

En la práctica, cuando se trabaja con tablas, es muy fácil agregar nuevas filas, pero agregar nuevas columnas suele ser un poco más complicado.
Por ello debemos tomarnos unos segundos para pensar cuantas columnas vamos a necesitar.
Ahorraremos muchos clics y mucho tiempo.

Pulsando el botón Más Opciones, o utilizando los otros dos métodos, se presentará el cuadro de diálogo Insertar tabla.

Diálogo Insertar tabla
Diálogo Insertar tabla

Nombre permite definir un nombre identificativo para la tabla. ¡Imprescindible para mantener la accesibilidad! Es necesario si vamos a incluir en nuestro documento un Índice de tablas.
Columnas y Filas permite definir el número de columnas y filas que conforman la tabla.
En la sección Opciones podemos activar la opción Título. ¡Imprescindible para mantener la accesibilidad! En este caso la primera fila toma el estilo Encabezado de tabla (alineación centrado, fuente negrita), mientras que el resto de filas toman el estilo Contenido de la tabla (alineación izquierda).
Si la tabla ocupa más de una página el título se repetirá automáticamente en cada página en la parte superior de la tabla activando Repetir filas de título en página nuevas. ¡Imprescindible para mantener la accesibilidad!
Podemos definir el número de filas que se repetirán como título en Filas de título
Activando No dividir la tabla en varias páginas evitamos que la tabla se divida por un salto de página o columna.
Si activamos la opción Borde, la tabla se dibujará con un borde de línea fina alrededor de todas las celdas.
Desde el botón Formato automático activamos el cuadro de diálogo Formato automático, en el que podremos seleccionar entre varios diseños de tabla predefinidos.

Barra de herramientas Tabla

Cuando hacemos clic sobre cualquier celda de una tabla se muestra la barra de herramientas Tabla, por defecto, anclada en el área inferior de la ventana.

Barra de herramientas Tabla

Esta barra de herramientas se oculta automaticamente cuando hacemos clic en cualquier otra parte del documento en donde no se encuentre una tabla.

Seleccionar celdas, filas, columnas y tablas

LibreOffice Writer nos permite seleccionar celdas, filas, columnas e incluso tablas anidadas con el ratón, con el teclado, desde el menú Tabla y desde la barra de herramientas Tabla.

Seleccionar varias celdas

Para seleccionar varias celdas con el ratón, haremos clic en la primera de ellas y arrastraremos hasta seleccionar la última.
Para seleccionar varias celdas con el teclado, nos situaremos en la primera de ellas, y manteniendo pulsada la tecla Mayúsc, nos desplazamos con las flechas del cursor.

Seleccionar una celda

Para seleccionar una celda, haremos clic sobre ella y seleccionaremos desde el menú Tabla > Seleccionar > Celda.
También podemos utilizar el botón Celda de la barra de herramientas Tabla.

¿Como seleccionar una sola celda utilizando el ratón? Con este sencillo truco: Haremos clic y arrastramos desde la celda objetivo seleccionando dos o más celdas, y sin soltar el ratón, volveremos sobre nuestros pasos hasta que quede seleccionada sólo una.

Seleccionar una o varias filas

Para seleccionar una sola fila podemos hacer clic sobre una celda cualquiera de la misma y...

Desde el menú Tabla > Seleccionar > Fila, o
Desde la barra de herramientas tabla utilizando el botón Seleccionar la fila (botón no visible por defecto), o...
Situando el ratón a la izquierda de la fila, en la posición en que toma la forma de una gruesa flecha negra. Haremos clic para seleccionar la fila, o clic y arrastrar para seleccionar varias.

Seleccionar fila de tabla

Seleccionar una o varias columnas

Para seleccionar una sola columna podemos hacer clic sobre una celda cualquiera de la columna y...

Desde el menú Tabla > Seleccionar > Columna, o...
Desde la barra de herramientas tabla utilizando el botón Seleccionar la columna (botón no visible por defecto), o...
Situando el ratón encima de la columna, en la posición en que toma la forma de una gruesa flecha negra. Haremos clic para seleccionar la columna, o clic y arrastrar para seleccionar varias.

Seleccionar columna de tabla

Seleccionar la tabla

Desde el menú Tabla > Seleccionar > Tabla, o...
Desde la barra de herramientas tabla utilizando el botón Tabla, o...
Situando el justo en la esquina superior izquierda de la tabla, en la posición en que toma la forma de una gruesa flecha negra inclinada hacia el vértice de la tabla. Haremos clic para seleccionar la tabla.

Seleccionar tabla completa

Si estamos situados en la primera celda de la tabla, y está vacía, podemos pulsar Ctrl+Mayúsc+Fin para seleccionar toda la tabla. Si la celda está llena, pulsaremos Ctrl+Mayúsc+Fin+Fin

Si estamos situados en la última celda de la tabla, y está vacía, podemos pulsar Ctrl+Mayúsc+Inicio para seleccionar toda la tabla. Si la celda está llena, pulsaremos Ctrl+Mayúsc+Inicio+Inicio

¡NO LO OLVIDES! Sugerencias de accesibilidad

Al crear documentos profesionales debemos poner el máximo interés en que los mismos sean accesibles para cualquier persona, independientemente de su capacidad visual.

El uso adecuado de estilos no sólo es útil para nuestra propia productividad en la elaboración de documentos, sino que es imprescindible para los lectores de pantalla que usan personas con discapacidad visual. Cuando el documento está bien estructurado, los lectores de pantalla pueden acceder directamente a los diferentes apartados del esquema del documento. Y esto regirá también para los documentos resultantes al exportarlos a formato PDF.

En relación a la creación de documentos con tablas debemos respetar las siguientes consideraciones en el momento de considerar su accesibilidad:

Las tablas tendrán un nombre significativo.
Jamás se anidará tablas (una tabla insertada en una celda de otra tabla).
Se evitarán las celdas combinadas.
Si una tabla tiene una estructura especialmente compleja, mejor subdividirla en diferentes tablas.
Se aplicarán correctamente los estilos Título de tabla y Contenido de tabla.
Se activará siempre la repetición de filas de título, aunque ningún salto de página corte la tabla.
No se deben dividir las filas por saltos de página.

Otras recomendaciones generales de accesibilidad incluyen:

Cuando el color sea significativo, el propio texto deberá ser explicativo o se establecerá algún tipo de marca especial interpretable con dispositivos lectores. Por ejemplo, "las respuestas correctas tienen un asterisco a la izquierda" (además de estar en color verde).
Los colores de texto y fondo deben estar suficientemente contrastados.
El tamaño mínimo recomendable para la tipografía debe ser de 12 puntos. Nunca usar tipografías de tamaño inferior a 10 puntos.
Uso de tipografías sans serif (sin remate) habituales. Arial o Verdana son muy buenas elecciones.
Evitar el uso de variantes thin, light o narrow de las tipografías (variantes más estrechas de los tipos de letra)
Precaución con el uso de las negritas, cursivas o subrayados.
Evitar el uso de efectos de contorno o intermitencias.
Evitar el uso de características incompatibles con otros formatos de documento (suprarayados, por ejemplo)
No usar párrafos vacíos para crear las separaciones entre párrafos. Para eso usaremos el espaciado encima y debajo del párrafo.
El interlineado simple no facilita la lectura; casi siempre será más apropiado un interlineado proporcional del 120% como mínimo.
Evitar el uso de características incompatibles con otros formatos de documento (rellenos degradados o de imagen, por ejemplo)